Carpaccio de daurade
Ingredients
Instructions
- Levez les filets de la daurade, enlevez-lui la peau puis à l'aide d'une pince à épiler, enlevez les arêtes restantes des filets. Découpez les filets en lamelles ou en petits morceaux carrés de 3 cm de côté.
- Pelez et coupez les échalotes et le gingembre en dés et pressez les citrons vert.
- Disposez les morceaux de daurade dans un plat, ajoutez échalotes et gingembre et arrosez le tout avec le jus de citron vert (le jus doit recouvrir le tout)
- Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur, le jus de citron va cuire légèrement la chair du poisson.
- Enlevez le jus de citron, de façon à ne laisser qu'un filet au fond du plat.
- Disposez des piques en bois à disposition de vos hôtes, dégustez !!
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