Carpaccio de haddock
Ingredients
Instructions
- 500 g Filets de haddock
- 1 Pomme Granny
- 1 Citron vert
- 2 Carottes
- quelques radis
- 2 Cuill. à soupe d'huile de noisette
- 1 cuil. à soupe Huile d'olive
- Poivre du moulin
- Faites raffermir le haddock environ 15 min au congélateur.
- Dans un bol, mélangez le jus du citron vert, l'huile de noisette et l'huile d'olive.
- Poivrez un peu mais ne salez pas, le haddock est déjà très salé.
- Avec un couteau à saumon à lame alvéolée, découpez le haddock en tranches très fines et posez-les au fur et à mesure sur les assiettes rafraîchies.
- Badigeonnez le haddock de sauce à l'aide d'un pinceau. Donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Accompagnez de fins bâtonnets de pomme, julienne de carottes et confettis de radis (ou betterave). Servez avec du pain grillé.
Carpaccio de haddock
La source originale de la recette : Carpaccio de haddock est disponible sur Femmeactuelle.fr
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