Cassolettes de fruits de mer
Ingredients
- (surimi, crevettes décortiquées, moules, noix de st jacques, encornets... au choix, selon les goûts) - 2 kg de fruits de mer
- échalote - 1
- aneth fraîche - 2
- persil - 2 bouquets
- crème fraîche 15 % - 60 cl
- vin blanc sec - 20 cl
- oignon - 1/4
- bouillon - 1.5 l
- maïzena - 60 g
- huile d'olive - 1 cuillère à café
- chapelure fine pour la déco - 1
Instructions
Etape 1
Hacher le persil, l'aneth, l'échalote et l'oignon.
Etape 2
Dans une cocotte, faire revenir l'huile d'olive et le mélange d'épices quelques minutes.
Etape 3
Ajouter le vin blanc, porter à ébulition, puis incorporer le court bouillon de poisson. Porter de nouveau à ébullition.
Etape 4
Faire cuire les fruits de mers dans le mélange pendant 5 min, les égoutter, et les disposer 4 cassolettes individuelles.
Etape 5
La sauce :
Etape 6
Porter à ébulition le fond de cuisson.
Etape 7
Incorporer la crème fraîche et la maïzena. Laisser cuire le mélange, jusqu'à ce qu'il s'épaississe (5 min).
Etape 8
Verser la sauce dans les cassolettes, recouvrir de chapelure, et mettre au four 15 min, à 230°C (th 7-8). Servir chaud.
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Bon appétit à tous 😊