Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, mettez-le dans un plat supportant la chaleur et plongez-le jusqu'à moitié dans une casserole d'eau en ébullition. Lorsque le chocolat est bien fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez et réservez.
Gardez votre casserole d'eau chaude, elle vous servira pour cette étape également. Dans un plat supportant la chaleur, mettez les jaunes d'oeuf (garder les blancs pour une autre recette), ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Fouettez la préparation afin d'obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez-y le chocolat fondu. Laissez tiédir à température ambiante.
Préparez le sirop : faites bouillir l'eau mélangée au sucre puis laissez refroidir. À l'aide d'un fouet électrique, battez la crème fleurette afin d'obtenir une chantilly mousseuse. Ajoutez votre mélange au chocolat délicatement.
Trempez les biscuits cuillère dans votre sirop de manière à ce qu'ils soient bien imbibés et disposez-les dans votre moule à charlotte. Versez ensuite votre préparation au chocolat au centre. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Démoulez vote charlotte et disposez-la sur un joli plat de présentation. À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux de chocolat et disposez-les au-dessus de votre charlotte.
Bon appétit à tous 😊