- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Nombre de personnes: 4
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Charlotte aux biscuits roses et champagne
By
allcooking
16 février 2019
Ingredients
Instructions
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème en chantilly. Grattez l’intérieur de la gousse. Dans une casserole au bain-marie, battez au fouet électrique les jaunes, le sucre et les graines de vanille, et continuez hors du feu de fouetter jusqu’à refroidissement (10 mn environ).
- Faites fondre la gélatine essorée dans le champagne tiède et incorporez-les au mélange jaunes-sucre. Enfin, incorporez délicatement la crème chantilly. Réservez au frais. Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les quartiers, mettez-les dans une casserole avec 40 g de sucre et 30 g de peau de pamplemousse, faites compoter sur feu doux 20 mn ou jusqu’à obtenir la consistance d’une marmelade.
- Imbibez les biscuits sur une face dans le champagne et rangez-les dans un plat rectangulaire.
- Etalez une couche de marmelade et la mousse de champagne, lissez la surface, recouvrez de film alimentaire. Laissez prendre 3 h au froid.
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Bon appétit à tous 😊