Charlotte aux fraises et aux framboises
Ingredients
- 250 g de framboises
- 300 g de fraises
- 4 feuilles de gélatine
- 500 g de fromage blanc à 20%
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 50 g de sucre
- 35 biscuits à la cuillère
- Kirsch
Instructions
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Faites chauffer vos framboises avec 3 cuillères à soupe de kirsch et 25 grammes de sucre en poudre
- Récupérez 4 cuillères à soupe du jus de cuisson des framboises dans une assiette creuse et y ajouter l'équivalent d'un verre à liqueur de kirsch (cette sauce servira à tremper les biscuits).
- Ajoutez aux framboises les feuilles de gélatine.
- Mélangez le fromage blanc, le mascarpone et les 25 g de sucre restant.
- Coupez vos fraises. Mélangez une moitié au fromage blanc, l'autre moitié aux framboises.
- Disposez dans votre moule à charlotte les biscuits imbibés de sauce framboise + kirsch.
- Déposez ensuite une couche de fromage blanc, une couche de framboise et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Finissez par recouvrir de biscuits imbibés.
- Déposez un grand plat sur le moule et mettez au frais au moins 10 heures.
- Vous pouvez mettre le moule dans le congélateur quelques heures, remontez le tout de même dans le réfrigérateur une bonne heure avant de servir.
La source originale de la recette : Charlotte aux fraises et aux framboises est disponible sur Marmiton.org
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