Charlotte aux framboises et au cassis
Ingredients
- 30 biscuits à la cuillère
- 300 g de cassis
- 300 g de framboises
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 25 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraîche
- 50 g de sucre glace
- 185 g de gelée de cassis (1/2 pot)
Instructions
- Laver et sécher les cassis et les framboises, tout mettre dans un grand saladier. Garder 100 g de fruits de côté pour décorer la charlotte.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent selon le dosage d'eau indiqué sur le paquet.
- Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition l'eau et les sucres. Eteindre le feu et y verser le kirsch, puis séparer le sirop en le versant dans 2 récipients distincts.
- Faire fondre la gélatine dans la première moitié de ce sirop, puis verser la préparation obtenue sur les fruits.
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans l'autre moitié du sirop puis en tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte, partie bombée du biscuit tournée vers le moule.
- Dans une petite casserole, mettre la gelée de cassis à fondre à feu doux. La verser ensuite doucement au fond du gâteau, puis imbiber à l'aide d'un pinceau la face plate des biscuits.
- Fouetter la crème avec le sucre glace dans un bol froid.
- Lui incorporer les fruits, puis garnir la charlotte avec.
- Terminer par une couche de biscuits, puis recouvrir la charlotte d'une assiette surmontée d'un poids.
- Réserver au frais pendant 5 à 6 h.
- Avant dégustation, démouler la charlotte, puis la décorer avec les quelques fruits réservés, saupoudrés de sucre glace.
Charlotte aux framboises et au cassis
La source originale de la recette : Charlotte aux framboises et au cassis est disponible sur Marmiton.org
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