Charlotte aux fruits rouges
Ingredients
- Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 g de sucre
- 20 g de farine
- 1 gousse de vanille
- Pour le sirop :
- 25 cl d'eau
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum
- Pour la garniture :
- 300 g de fruits rouges
- 30 biscuits à la cuillère
Instructions
Faire la crème pâtissière :
- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger. Puis verser petit à petit le lait bouillant contenant la gousse de vanille. Porter à ébullition 5mn en tournant sans cesse.
Faire le sirop :
- Porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 1mn. Hors du feu aromatiser avec le rhum.
- Tapisser 1 moule à charlotte de biscuits trempés 1 à 1 dans le sirop. Couper les fraises si besoin est. Remplir la charlotte en alternant 1 couche de crème pâtissière, 1 couche de fraises (saupoudrer de sucre), 1 couche de biscuits. Terminer par les biscuits.
- Fermer la charlotte en chassant l'air.
- Quand la charlotte est prise, démouler et décorer avec quelques fruits et de la crème chantilly.
La source originale de la recette : Charlotte aux fruits rouges est disponible sur Marmiton.org
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