Charlotte aux spéculoos
Ingredients
- 300 g de spéculoos
- 20 cl d'eau
- 3 blancs d'oeuf
- 50 g de sucre
- 250 g de crème chantilly
- 3 feuilles de gélatine
- 30 boudoirs
- 10 cl de café
- Alcool (facultatif)
Instructions
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps faire chauffer 10 cl d'eau (ou faire 10 cl de café fort si vous n'utilisez pas de café soluble), y ajouter 2 cuillères à café de café soluble et 50 g de sucre, porter à ébullition.
- Y dissoudre la gélatine essorée. Bien mélanger. Ajouter les spéculoos et 10 cl d'eau.
- Mélanger (ou mixer si vous ne voulez pas de morceaux). Y ajouter délicatement la crème battue en chantilly bien ferme.
- Battre les blancs en neige, bien fermes aussi et les incorporer délicatement à l'appareil.
- Prendre un moule à charlotte, à soufflé ou même une grande casserole (environ 20 cm de diamètre et 10 cm de haut). Le tapisser de film alimentaire pour un démoulage facile.
- Préparer 750 ml/ 1l de café (+ ou - fort selon votre goût), y ajouter l'alcool si vous le désirez (attention de ne pas cacher le goût des spéculoos!). Tremper 1 boudoir dans le café (hop 1 fois de chaque coté, c'est suffisant) et le placer dans le moule.
- Astuce : je place d'abord les boudoirs secs qui garnissent le bord dans mon plat, puis ensuite je procède au trempage un à un. Une fois les boudoirs du périmètre imbibés et disposés plus ou moins inclinés, je fais de même avec ceux du fond (qui seront au-dessus après démoulage).
- Essayer de boucher les trous avec de jolis morceaux de boudoirs coupés à dimension.
- Verser l'appareil aux spéculoos. Imbiber et diposer les boudoirs qui tapisseront le bas de la charlotte.
- Recouvrir de film alimentaire, disposer une assiette au dessus pour tasser la charlotte et mettre au frigo, au minimum 6 heures.
- Procéder au démoulage délicatement et décorer.
- Bon appétit.
Charlotte aux spéculoos
La source originale de la recette : Charlotte aux spéculoos est disponible sur Marmiton.org
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