Charlotte glacée Framboise/Fraise/Vanille
Ingredients
- 16 biscuits à la cuillère
- 150 g de coulis de framboises surgelé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 l de framboises avec morceaux
- 1/2 l de fraises avec morceaux
- 1/2 l de glace vanille macaron
- Fruits rouges
- Crème légère en bombe pour le décor
Instructions
Prévoir : Moule à Charlotte de 20 cm de diamètre et 8 cm de haut environ
- Faire décongeler le coulis de framboises 4 min au micro-ondes.
- Le diluer dans un grand bol avec 4 cuillères à soupe d'eau, ou plus suivant la texture souhaitée, ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de gingembre en poudre.
- Bien mélanger le tout.
- Couper un petit bout de chaque biscuit pour qu'ils s'adaptent parfaitement à la hauteur du moule, et conserver les petits bouts pour la fin de la préparation.
- Tremper les biscuits dans le coulis puis les disposer délicatement dans le moule.
- Verser environ 1/2 cm de coulis dans le fond du moule.
- Sortir du congélateur les sorbets et la glace quelques minutes avant de les disposer dans le moule, afin de les prélever plus facilement.
- La suite doit-être réalisée rapidement afin que la glace ne commence pas à dégeler.
- Commencer par déposer une couche de sorbet framboise d'environ 3cm d'épaisseur, égaliser rapidement la surface avec une spatule.
- Verser une fine couche de coulis par dessus.
- Puis déposer une couche de glace vanille macaron d'environ 1 cm d'épaisseur, égaliser de nouveau la surface et verser une fine couche de coulis.
- Terminer par la couche de sorbet fraise d'environ 3cm d'épaisseur.
- Tremper les petits bouts de biscuits restants dans le coulis et recouvrir le sorbet fraise.
- Etendre du film plastique alimentaire sur le dessus puis refermer soigneusement avec le couvercle du moule ou une assiette plate.
- Mettre au congélateur 2h minimum.
- Avant de servir, disposer quelques fruits rouges à la base et sur le haut de la Charlotte, puis décorer avec la crème légère en bombe, à votre envie !
La source originale de la recette : Charlotte glacée Framboise/Fraise/Vanille est disponible sur Marmiton.org
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