Charlotte la tortue poire chocolat
Ingredients
- 8 chocolat
- Pour la mousse au chocolat :
- 350 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 75 g de beurre
- 1 boîte de poire au sirop
- Pour le décor :
- 1 pain au lait individuel
- 2 gâteaux fourrés (type chamonix)
- 1 dragibus® noir
Instructions
Préparation de la mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat ramolli, ajouter le beurre. Mélanger bien. Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d’oeufs au chocolat en remuant.
- Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer-les délicatement au mélange chocolat.
- Réserver 30 min au réfrigérateur.
Montage de la tortue :
- Tapisser le fond d’un saladier rond de film alimentaire.
- Découper les mini-roulés en rondelles d’1 cm d’épaisseur, et tapisser le saladier (fond et bord).
- Couper les poires au sirop en cubes. Déposer 1/3 des cubes dans le saladier, recouvrir de la moitié de mousse au chocolat, ajouter 1/3 des poires, recouvrir du reste de mousse au chocolat puis du reste de poires.
- Fermer la charlotte avec des tranches de mini-roulés. Bien serrer les tranches pour que le fond de la charlotte soit « solide ».
- Filmer et réserver au réfrigérateur 4h minimum.
- Terminer la tortue avant de servir. Découper un triangle de mini-roulé pour former la queue. Couper le pain au lait en 2 dans la largeur pour former la tête, d’un coup de ciseaux former un sourire dans une des moitiés, couper le dragibus en 2 et l’utiliser pour former les yeux.
- Couper les gâteaux fourrés en 2 pour former les pattes.
La source originale de la recette : Charlotte la tortue poire chocolat est disponible sur Marmiton.org
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