Charlotte martiniquaise
Ingredients
- Crème pâtissière
- 750 ml de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 8 cuillères à soupe de maïzena
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Pour la charlotte :
- 1 boîte de boudoir
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 250 g de pâte d'amande
Instructions
- Prélevez un verre de lait froid, afin de le mélanger avec les 3 jaunes d'oeufs et la maïzéna. Émulsionnez le tout.
- Puis, faites chauffer le lait avec les sucres, et la préparation précédente, ceci jusqu'à épaississement.
- Laissez cette crème pâtissière refroidir un peu.
- Pendant ce temps, garnir le moule à charlotte, avec les boudoirs trempés brièvement dans le mélange : rhum + eau.
- Ajouter la crème bien tassée.
- Après 12 h de refroidissement, recouvrir le gâteau avec la pâte d'amandes, étalée au rouleau.
Charlotte martiniquaise
La source originale de la recette : Charlotte martiniquaise est disponible sur Marmiton.org
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