Chaud-froid de fruits rouges en gratin
Ingredients
- 750 g de petits fruits
- 50 g de miel liquide
- 20 g de beurre
- 8 c. à soupe de crème liquide entière
- 1 jaune d’œuf
- 2 gousses de vanille
- vergeoise
- 1,2 l de glace à la vanille
- feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Faites doucement chauffer la crème puis réservez-la.
- Faites infuser les gousses de vanille incisées dans la crème.
- Pendant ce temps, battez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse.
- Introduisez ce mélange mousseux ainsi que le miel à la crème fraîche et mêlez le tout.
- Déposez les fruits dans des ramequins beurrés puis nappez-les avec la crème vanillée et glissez le tout sous le gril 6 min.
- Saupoudrez alors les ramequins de vergeoise, puis remettez à caraméliser au four.
- Disposez une boule de glace dans chacun des ramequins, décorez avec les feuilles de menthe ciselées et servez aussitôt.
Chaud-froid de fruits rouges en gratin
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