Chausson Italien d’été
Ingredients
- 400 g de farine (la meilleure dose reste à l'oeil)
- Basilic frais
- Herbes de Provence
- Tomate fraîches
- Gorgonzola
- Huile d'olive
- 1 oeuf
- Levure de boulanger sèche
- 2 morceaux de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
Préparez la pâte levée :
- Démarrez la levure dans un verre en la mélangeant dans de l'eau de bouteille (pas du robinet: elle est chlorée !) avec un morceau de sucre, et placez ce verre dans un bol où vous placerez de l'eau chaude pour faire une sorte de bain-marie.
- Mélangez dans une jatte avec le sel et des herbes de Provence à la fourchette.
- Lorsque la levure est démarrée (elle mousse), versez-la dans la jatte avec l'oeuf et deux-trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Mélangez à la fourchette en versant de l'eau de manière à obtenir une pâte collante, mais pas trop ferme : ne mélangez pas trop longtemps !
- Saupoudrez généreusement de farine et ramenez la pâte en boule avec la fourchette, puis avec les doigts lorsqu'elle est suffisamment farinée.
- Travaillez la brièvement à la main en la repliant plusieurs fois.
Formez les chaussons :
- Posez la pâte sur un support fariné et étalez-la au rouleau.
- Empilez sur un coin de pâte une rondelle de tomate, une feuille de basilic et une cuillère à café de gorgonzola.
- Avec une roulette à pizza, découpez une forme oblongue qui une fois repliée, formera le premier petit chausson, dont vous souderez les bords avec quelques gouttes d'eau au doigt.
- Soulevez délicatement le chausson et posez le sur une lèchefrite beurrée et farinée.
- Faites de même avec les chaussons suivants.
- Faites chauffer le four (chaleur tournante, thermostat maxi) et laissez lever les chaussons à proximité du four pendant quelque temps.
- Enfournez et sortez lorsque les chaussons sont bien levés et dorés.
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