Cheese Cake accompagné de son Lemon Curd
Ingredients
- Cheese Cake :
- 200 g de Petit beurre (ou de Spéculoos, de biscuits Thé, etc …)
- 80 g de beurre
- 24 Kiri
- 6 petits suisses
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- Lemon Curd :
- 180 ml de jus de citron (ou 120 ml de jus et 60 ml d’eau pour un Lemon Curd moins acide)
- 100 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 cuillére à soupe de Maïzena
Instructions
- Préparation du Cheese Cake:
- Beurrez un moule de 24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé (vous pouvez aussi recouvrir le fond d’un rond de papier sulfurisé et beurrer les bords).
- Réduisez les biscuits en poudre (au mixeur ou à la main), faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits.
- Versez la préparation dans le moule et tassez-la sur le fond et les bords à l’aide d’un verre puis laissez le moule au frigo le temps de préparer la suite.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettez les Kiri et les petits suisses dans un saladier et fouettez-les bien. Ajoutez ensuite les œufs un par un et mélangez entre chaque œuf. Versez le sucre et mélangez encore avant de verser le tout dans votre moule.
- Faites cuire votre Cheese Cake pendant 45 minutes, laissez-le refroidir dans le four éteint puis mettez-le au frigo pour 24h.
- Préparer Le Lemon Curd:
- Versez tous les ingrédients dans un récipient, mélangez bien puis faites épaissir le mélange à feu moyen au bain-marie sans cesser de mélanger, comptez 5 à 10 minutes à partir du moment où il commence à épaissir.
- Versez le Lemon Curd dans un bocal, laissez refroidir et conservez-le au frais.
Cheese Cake accompagné de son Lemon Curd
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