Cheesecake au citron
Ingredients
- 250 g de beurre
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 kg de fromage frais (type St moret, carré frais, Kiri ou Samos)
- 2 oeufs
- 250 g de sucre
- 1 citron non traité
Instructions
- Cassez les petits-beurres et mettez-les dans le bol du mixer avec le beurre ramolli préalablement découpé en petits morceaux et l'extrait de vanille liquide.
- Mixez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Répartissez le mélange dans le fond d'un moule à manqué souple de 22 cm de diamètre. A l'aide d'un verre, pressez la pâte qu'elle soit bien réparti. Couvrez avec un film plastique et placez au réfrigérateur environ 1 h.
- Préchauffez le four à 150°, thermostat 5.
- Lavez et essuyez le citron. Prenez une cuillère à soupe de son zeste en le frottant avec une râpe fine. Pressez le citron, recueillez son jus dans un bol et enlevez les pépins. Réservez.
- Dans un grand saladier, avec un batteur électrique, mélangez fromage frais et sucre jusqu'à obtention d'une préparation lisse et crémeuse.
- Ajoutez les oeufs légérement battus, zeste et jus de citron. Battez à nouveau.
- Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation au fromage frais sur la pâte de petits beurre. Enfournez environ 1 h 15 jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré sur les côtés. Après la cuisson laissez refroidir le cheescake dans le four.
Cheesecake au citron
La source originale de la recette : Cheesecake au citron est disponible sur Marmiton.org
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