Cheesecake aux fruits rouges
Ingredients
- 100g de biscuits roses de Reims
- 70g de beurre Fondu
- 140g de St Môret réduit en sel
- 200ml de crème liquide
- 400g de fraises
- 100g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Instructions
- Réduisez les biscuits en miettes dans un sac refermable en plastique.
- Versez les biscuits écrasés dans un saladier et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez.
- Versez ce mélange dans le fond d’un moule à cheesecake, puis tassez-le et réservez-le au frais.
- Hachez les fraises et mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez le sucre et laissez mariner 10 minutes.
- Écrasez ensuite les fraises à la main à l'aide d'une fourchette.
- Dans une petite casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe du mélange à base de fraises.
- Pendant ce temps, mettez à tremper deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Faites fondre les feuilles de gélatine en les ajoutant aux 3 cuillères à soupe d’écrasé de fraises tiède.
- Transvaser ce mélange avec le reste de l’écrasé de fraise froide, réservez.
- A l'aide d'un batteur, fouettez le St Môret et la crème liquide ensemble pendant 4 à 5 min.
- Incorporez les ¾ de la préparation à la fraise dans la crème en mélangeant doucement.
- Sortez le moule à cheesecake du frigo et versez la crème sur le biscuit.
- Versez le reste de la préparation à la fraise sur le dessus pour décorer.
- Laissez reposer un nuit au réfrigérateur.
Cheesecake aux fruits rouges
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