Cheesecake nappé à la framboise
Ingredients
- 200 g de biscuit sec type Digestive (ou spéculoos, ou petits-beurres...)
- 120 g de beurre fondu
- 500 g de ricotta
- 150 g de crème fraîche
- 120 g de sucre fin + 2 cuillères à soupe
- 120 g de framboises (les surgelées sont très bien)
- 5 feuilles de gélatine
Instructions
Le fond : écraser les biscuits (par exemple dans un sac de congélation) et les mélanger dans un plat avec le beurre fondu.
- Placer un disque de papier sulfurisé sur le fond d'un moule à fond amovible, beurrer au pinceau les parois du moule.
- Etendre le mélange beurre et biscuits sur le fond du moule en écrasant un peu.
La crème : faire tremper 4 des 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes.
- Réserver un peu de crème fraîche qui servira à fondre la gélatine dans une petite casserole.
- Dans un plat, mixer le reste de crème fraîche avec la ricotta et les 120 g de sucre.
- Faire chauffer la casserole de crème fraîche et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
- Ajouter ce mélange à la crème et ricotta, bien mélanger.
- Répartir sur le fond de biscuit et placer au frigo au moins deux heures avant d'ajouter le nappage.
- Le nappage à la framboise : faire tremper la dernière feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- Placer les framboises dans une petite casserole et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles s'écrasent (quelques minutes).
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre fin et laisser cuire encore 1 minute en mélangeant bien (au besoin, ajouter un peu d'eau si le mélange semble trop "sec").
- Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
- Verser ce nappage sur le gâteau, faire osciller le moule afin de le répartir sur toute la surface.
- Replacer au frigo au moins 1 heure ou 2 avant de déguster (en fait, le plus longtemps possible si on à la patience d'attendre).
- Il ne reste qu'à ôter délicatement le "tour" du moule et servir.
- Miam !
La source originale de la recette : Cheesecake nappé à la framboise est disponible sur Marmiton.org
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