Clafoutis salé aux asperges vertes amandes et parmesan
Ingredients
- 500 g d'asperges vertes
- 50 g d'amandes effilées
- 80 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 50 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez les asperges et coupez le bout sur 1 cm si il est un peu sec.
- Faites cuire dans un grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
- Dès la fin de cuisson refroidissez-les dans un grand saladier d’eau froide.
- Dans une poêle à sec faites dorer les amandes effilées sur feu moyen à vif, surveillez la cuisson et arrêtez dès qu’elles sont dorées.
- Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, les amandes et le parmesan. Salez légèrement et poivrez.
- Egouttez les asperges et séchez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.
- Dans un plat à gratin placez les asperges et versez le mélange crème-oeuf dessus, enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Servez chaud accompagné d’une salade verte bien croquante.
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