Cocotte de lotte et haricots tarbais à la coriandre
Ingredients
- 500 g de lotte
- 300 g de Haricots Tarbais secs
- 1 yaourt bulgare
- 1 cc de curry de Madras
- 2 feuilles de laurier
- 6 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 2 cs d’huile
- Piment d’Espelette
- 1 botte de coriandre fraîche
- Sel
Instructions
- Disposez les haricots tarbais dans un saladier et couvrez d’eau. Laissez tremper 12H puis rincez-les et égouttez-les.
- Faites mariner au frais la lotte dans un mélange yaourt et curry.
- Faites dorer dans une cocotte avec l’huile, les échalotes épluchées et émincées.
- Ajoutez l’ail épluché, écrasé, les haricots tarbais, les feuilles de laurier.
- Recouvrez les haricots tarbais d’eau et cuire à couvert pendant 1 heure.
- Versez la marinade dans la cocotte et prolonger la cuisson à découvert de 10 minutes à feu moyen.
- Salez, pimentez, servez ce plat chaud, agrémenté de feuilles de coriandre.
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