Coq au vin traditionnel
Ingredients
Instructions
- 1 Coq fermier
- 250 g Champignons de Paris
- 250 g Bolets
- 100 g Lardons
- 1 l Vin rouge
- 2 Carottes
- 1 Branche de céleri
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 3 Clous de girofle
- 1 Bouquet garni
- 35 g Farine
- 25 g Beurre
- 1 pincée Piment de Cayenne
- 2 Carrés de chocolat noir
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Cette recette est à préparer la veille.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincez le céleri et l'ail. Détaillez le coq.
- Placez le coq et les légumes précédents dans un grand récipient.
- Versez-y le vin rouge et ajoutez le piment, les clous de girofle et le bouquet garni.
- Salez, poivrez puis couvrez et laissez mariner pour une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, retirez les morceaux de coq de la marinade. Filtrez-la puis réservez.
- Pelez l'oignon et émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Faites-y dorer les morceaux de coq puis réservez. Ajoutez l'oignon émincé, les champignons et les lardons. Faites revenir puis saupoudrez de farine.
- Versez-y un peu de marinade puis remuez.
- Replacez les morceaux de coq dans la cocotte. Versez le reste de la marinade.
- Couvrez et laissez mijoter 3h. Remuez de temps en temps.
- min avant la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat noir et mélangez bien.
- Laissez refroidir puis placez au frais pour la nuit.
- Le jour même, retirez la pellicule de gras qui s'est formé sur le dessus de la préparation. Faites réchauffer.
Préparez votre garniture (pâte fraîches, riz, pommes vapeur...). Servez chaud.
Le conseil : Vous pouvez également ajoutez les champignons pendant la cuisson du coq, après les avoir fait revenir dans une poêle.
Coq au vin traditionnel
La source originale de la recette : Coq au vin traditionnel est disponible sur Femmeactuelle.fr
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