Coquillettes alle vongole
Ingredients
Instructions
- 1 kg Petites coques (ou de vongoles)
- 2 gousses Ail
- 1 Cuil. à moka de piment d’Espelette
- 20 cl Vin blanc sec
- 320 g Pâtes de type coquillettes
- 5 cl Huile d’olive
- 2 Branches de persil
- Sel
- Poivre
- Ôtez la première peau de vos gousses d’ail puis passez-les au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
- Rincez vos petites coques sous l’eau ou faites-les dégorger si nécessaire.
- Dans une grande casserole ou une cocote faites revenir l’ail avec l’huile d’olive 1 minutes sur feu vif en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le vin blanc et faites bouillir 2 minutes afin d’éliminer les vapeurs d’alcool.
- Ajoutez les coques, le piment d’Espelette, mélangez, couvrez et faites cuire 3 minutes le temps que l’ensemble de vos coques s’ouvrent.
- A l’aide d’une passoire, récupérez le jus rendu par vos coquillages et réservez vos palourdes.
- Plongez vos coquillettes dans une casserole remplie d’eau bouillante et faites-les cuire 1 minute de moins que le temps mentionné sur le paquet. Égouttez-les.
- Chauffez dans une grande poêle sur feu vif le jus rendu par les palourdes. Ajoutez-y vos coques et faites cuire 1 minute en les enrobant de jus. Ajoutez les palourdes et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire en mélangeant bien l’ensemble.
- Effeuillez le persil puis hachez-le grossièrement.
- Répartissez vos coquillettes alle vongole dans des assiettes creuses puis agrémentez-les de persil. Servez.
Coquillettes alle vongole
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Coquillettes alle vongole
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Recette Coquillettes alle vongole – Recipe Coquillettes alle vongole
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