Cougnous ou cougnoles
Ingredients
- 550 g de farine (type 45)
- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 14 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1.5 cuillère à café de sel
- 25 g de levure fraiche
- 100 g de sucre perlé ou raisins secs ou les deux
Instructions
- Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
- Dans le cul de poule, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger et former un puit.
- Incorporer le mélange lait/levure dans la farine.
- Battre les œufs avec la crème fraîche et les incorporer.
- Pétrir à la main ou au robot pendant 8 à 10 minutes.
- Incorporer le beurre ramolli en petits morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes.
- La pâte doit être lisse et ne doit plus coller.
- Filmer et laisser reposer au moins 2 heures.
- Abaisser la pâte, incorporer le sucre perlé et les raisins. Couper en pâtons de plus ou moins 150 g et former les cougnous.
- Les disposer sur une plaque avec un papier de cuisson.
- Couvrir et laisser monter au moins 1h30.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante.
- Battre un œuf avec un peu de lait pour la dorure, appliquer sur les cougnous au pinceau.
- Enfourner et cuire pour 15 minutes.
La source originale de la recette : Cougnous ou cougnoles est disponible sur Marmiton.org
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