Courgettes rondes farcies
Ingredients
Instructions
- 10 Courgettes rondes de Nice bien fermes
- 500 g Morue (dessalée pendant 24 à 48 h dans plusieurs bains d’eau froide)
- 3 Pommes de terre moyennes (bintje(monalisa…))
- 12 cl Huile d’olive vierge extra
- 3 gousses Ail
- 4 cuil. à soupe Lait(ou de crème (facultatif))
- 2 Feuilles de laurier
- 1 Branche de thym frais
- quelques feuilles de persil ciselées
- Sel
- Poivre
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et plongez-les dans une casserole d’eau froide avec le laurier et les gousses d’ail entières.
- Portez à ébullition et faites cuire environ 20 min. Pendant ce temps, mettez la morue dans une casserole d’eau froide avec le thym.
- Portez à frémissement puis éteignez et laissez reposer 15 min.
- Egouttez séparément la morue et les pommes de terre. Ecrasez ces dernières au presse purée avec la pulpe des gousses d’ail. Emiettez le poisson avec une fourchette.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Faites chauffer l’huile dans une casserole puis ajoutez la morue et mélangez à feu doux pendant 5 min.
- Incorporez les pommes de terre et le lait ou la crème.
- Mélangez à l’aide d’un fouet pendant quelques minutes afin de faire monter la préparation.
- Eteignez le feu, ajoutez les feuilles de persil ciselées, salez et poivrez.
- Lavez et essuyez les courgettes.
- Coupez leur chapeau (gardez-le) et évidez-les à l’aide d’une petite cuillerée en conservant 1/2 cm d’épaisseur (utilisez la chair dans une autre préparation).
- Garnissez les courgettes de brandade.
- Posez les courgettes farcies sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les chapeaux à côté et faites gratiner 15 min.
- Servez chaud ou tiède, dans des petites coupelles individuelles.
Courgettes rondes farcies
La source originale de la recette : Courgettes rondes farcies est disponible sur Femmeactuelle.fr
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