Crème à la mangue
Ingredients
- 2 mangues
- 3 oeufs
- 1/4 l de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée d'anis en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 4 étoiles de badiane
- Feuille de menthe pour le décor
Instructions
- Chauffez le four Th 7 (310°C). Remplissez à demi la lèchefrite ou un plat à gratin d'eau et placez au centre du four.
- Pelez les mangues. Coupez de part et d'autre du noyau, et le long des demi-lunes restant attachées. Taillez-en une en dés et l'autre en lamelles, réservez.
- Versez le lait tiède et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, l'anis en poudre et portez à ébullition. Retirez du feu.
- Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette. Incorporez-les progressivement au mélange lait et crème en remuant à l'aide d'un fouet.
- Garnissez le fond de quatre ramequins des mangues. Remplissez avec la préparation. Disposez les ramequins dans le bain-marie du four, et laissez cuire pendant 25 mn.
- Laissez refroidir et servez décoré de lamelles de mangue, étoiles de badiane et feuilles de menthe.
La source originale de la recette : Crème à la mangue est disponible sur Marmiton.org
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