Crème au chocolat et son jus d’orange épicé
Ingredients
- Pour la créme au chocolat :
- 200 g de chocolat
- 25 cl de lait
- 25 cl de créme épaisse
- 4 oeufs
- 80 g de sucre semoule
- Pour le jus épicé :
- 2 oranges pour décorer
- 1 pamplemousse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 belle pincée de cannelle
- 2 clous de girofle
- 5 feuilles de menthe
- 1 pincée de cardamome en poudre
Instructions
- Pressez le jus des oranges.Dans un récipient, mettez le jus d'orange, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le sucre vanillé et la menthe. Mélangez bien et laissez mariner 4 heures au frais.
- Mettez le lait dans une casserole.
- Ajoutez la créme et faites bouillir tout en fouettant.
- Dés les 1ers bouillons, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Et faites cuire à feu trés doux. Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs.
- Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs. Fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Puis ajoutez le mélange oeufs/sucre à la créme au chocolat. Fouettez et laissez bouillir 2 min.
- Puis versez la créme au chocolat dans des verres. Réservez-les au frais jusqu'à ce que le jus épicé soit mariné.
- Pelez le pamplemousse à vif.
- Séparez les quartiers en incisant à la racine du quartier.
- Puis faites glisser le quartier en passant la lame entre le quartier et la fine membrane. Réservez au frais.
- Au moment de servir, ajoutez dans les verres de créme au chocolat, du jus d'orange épicé et des quartiers de pamplemousse. Servez bien frais !
Crème au chocolat et son jus d’orange épicé
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