Crème brûlée au Thermomix
Ingredients
- 230 cl de lait entier
- 250 g de crème liquide entière
- 5 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste de citron
- 4 cuillères à soupe de cassonade
Instructions
- Préchauffez votre four à 100 °C (th. 3-4). Placez le fouet/batteur au congélateur. Laissez jusqu’au dernier moment la crème au réfrigérateur.
- Versez le lait, la vanille fendue et ses graines grattées, et les zestes de citron dans la cuve de votre robot.
- Chauffez jusqu’à ébullition, 5 min / 100 °C / vit. 1 / sens inverse et sans bouchon.
- Réservez dans un bol au frais. Rincez et essuyez la cuve.
- Versez les jaunes d’œufs et le sucre, puis battez pendant quelques secondes, 5 sec / 0 °C / vit. 5, avec bouchon.
- Sortez le fouet du congélateur et installez-le. Ajoutez la crème au mélange d’œufs puis fouettez vivement, 20 sec / 0 °C / vit. 3,5, sans bouchon.
- Versez le lait froid filtré (sans les zestes) et continuez à fouetter, mode Fouet 40 sec / 0 °C / vit. 3,5 et sans bouchon.
- Versez la crème dans des ramequins, puis enfournez 1 heure 10.
- Placez au frais pendant au moins 8 heures.
Crème brûlée au Thermomix
La source originale de la recette : Crème brûlée au Thermomix est disponible sur Marmiton.org
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