Crème caramelita
Ingredients
- Pour la crème :
- 75 cl de lait
- 200 g de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 20 g de maïzena (2 cuillères à soupe rases)
- Pour le caramel :
- 15 morceaux de sucre (90g)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- goutte de jus de citron
Instructions
- Faire bouillir le lait avec 150 g de sucre fin + 2 sachets de sucre vanillé.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans une casserole , délayer les jaunes d'oeufs et la maïzena.
- Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant.
- Mettre sur le feu en remuant toujours.
- Retirer dès la première ébullition. Verser dans un compotier.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
- Ajouter peu à peu le reste de sucre (50g).
- Placer les blancs en dôme sur la crème encore chaude, sans mélanger.
- Faire fondre les morceaux de sucre et l'eau en caramel clair.
- Ajouter quelques gouttes de citron.
- Verser en filet sur les blancs.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir frais.
Crème caramelita
La source originale de la recette : Crème caramelita est disponible sur Marmiton.org
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