Crème de citron (Lemon curd)
Ingredients
Instructions
- Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
- Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
- Verser le sucre et la Maïzena.
- Remuer, et chauffer à feu doux
- Battre les oeufs dans un récipient séparé.
- Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
- Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler ! - Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur. - Voici 3 idées de recettes minute pour utiliser votre lemon curd.
- verrines minute : biscuit émiétté, lemon curd, meringue émiettée
- tartelettes minute : palet breton, lemon curd, chantilly
- mousse minute : émulsionner le lemon curd avec de la chantilly
Crème de citron (Lemon curd)
La source originale de la recette : Crème de citron (Lemon curd) est disponible sur Marmiton.org
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