Croque-monsieur aux carottes et poulet au curry
Ingredients
- 12 tranches de pain de mie complet
- 1 oignon blanc
- 2 blancs de poulet (label Bleu-Blanc-coeur si possible)
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive ou beurre clarifié (ghee)
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillerée à café de curry
- 500 g de carottes
- 4 cuillerées à soupe d'huile de colza
- 1 citron
- sel, poivre
Instructions
- Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez les escalopes de poulet en fines lanières.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre clarifié). Faites-y revenir l’oignon avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez le curry, le poulet et le lait de coco. Laissez cuire 5 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit. retirez du feu.
- Pelez les carottes et râpez-les. Assaisonnez-les avec l’huile de colza, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Répartissez le poulet au curry sur 6 tranches de pain de mie. Déposez des carottes râpées et refermez les croques avec les tranches de pain restantes.
- Faites-les griller 1 à 2 min dans l’appareil à croque-monsieur.
- Servez les croque-monsieur poulet au curry tièdes ou froids, avec le restant de carottes râpées.
Croque-monsieur aux carottes et poulet au curry
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