Croquettes de riz au lait et coeur caramel
Ingredients
- 90 g de riz rond
- 35 cl de lait entier
- 35 g de sucre en poudre
- 20 bonbons au caramel mous
- 2 oeufs
- 10 biscuits spéculoos
- Huile de friture
Instructions
- Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et cuire 30 minutes.
- Mélanger régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.
- Lorsque le riz à absorbé tout le lait, laisser refroidir et placer dans un bol filmé au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
- une fois le riz bien refroidit et compact, prélever une boulette avec une cuillère à soupe, placer un bonbon ou un demi-bonbon caramel au centre du riz et presser pour bien enfermer le bonbon caramel au coeur de la boulette de riz.
- Réserver les boulettes au frais.
- Battre les oeufs en omelette.
- Réduire les spéculoos en fines miettes.
- Sortir les boulettes du réfrigérateur et les tremper successivement dans l'oeuf puis dans la poudre de speculoos.
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Plonger les boulettes dans l'huile bien chaude et laisser cuir 1 à 2 minutes.
- Les placer sur du papier absorbant et laisser tiédir.
- C'est prêt à déguster.
La source originale de la recette : Croquettes de riz au lait et coeur caramel est disponible sur Marmiton.org
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