- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Nombre de personnes: 12 Cuillières
Cuillères apéritives topinambours / oeufs de caille
Ingredients
- 300 g de topinambour
- 6 oeufs durs de caille
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Beurre
- Poivre
- Sel
- Huile d'olive
- Huile à la truffe ou copeaux de truffe
Instructions
- Eplucher et découper les topinambours. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, et y ajouter le topinambour en dés. Les laisser cuire environ 3 min, puis couvrir avec de l'eau et laisser cuire une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps, coupez les oeufs de caille en 2.
- Une fois que les topinambours sont cuits, les écraser à la fourchette ou au presse purée. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Utiliser de préférence un poivre assez doux (blanc par exemple).
- Remplir les cuillères avec la purée, ajouter dessus un demi-oeuf (jaune vers le haut).
- Compléter selon votre goût avec au choix : une pulvérisation d'huile d'olive, ou des copeaux de truffe ou une pulvérisation d'huile de truffe.
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