Cuisses de dinde forestière
Ingredients
Instructions
- 2 Cuisses de dinde
Pour la sauce :
- 1 Tranche épaisse de jambon cuit(200 g environ)
- 1 Oignon
- 200 g Champignons de Paris
- 1 Cube de bouillon de poule concentré
- 150 g Crème fraîche
- 25 cl Vin rouge
- 50 g Beurre
- 5 cl Huile
- 1 cuil. à café Paprika en poudre
- quelques feuilles de persil haché
- Sel
- Poivre
- Epluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Coupez le jambon en dés.
- Nettoyez avec soin les champignons de Paris.
- Délayez le cube de bouillon dans 25 cl d'eau.
- Hachez le persil.
- Huilez les cuisses de dinde. Salez-les et poivrez-les.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez les cuisses de dinde à dorer de tous les côtés. Réservez-les.
- Jetez l'huile de cuisson et remplacez-la par la moitié du beurre.
- Mettez l'oignon haché dans la cocotte, faites-le revenir.
- Ajoutez les cuisses de dinde et mouillez avec le bouillon de poule.
- Couvrez et laissez mijoter 40 min.
- Poêlez les dés de jambon et les champignons avec le beurre restant et ajoutez-les dans la cocotte. Continuez la cuisson 5 min.
- Retirez alors les cuisses de dinde de la cocotte et tenez-les au chaud dans le plat de service.
- Versez le vin rouge dans la cocotte et déglacez les sucs de cuisson. Ajoutez la crème fraîche et le paprika.
- Vérifiez l'assaisonnement. Amenez à ébullition et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce devienne oncteuse.
- Versez-la sur les cuisses de dinde. Parsemez de persil haché et servez avec des légumes.
Cuisses de dinde forestière
La source originale de la recette : Cuisses de dinde forestière est disponible sur Femmeactuelle.fr
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