Déjeuner du marché fermier avec des colis de saumon fumé
  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 4 minutes
  • Nombre de personnes:
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Déjeuner du marché fermier avec des colis de saumon fumé

By 8 septembre 2022

Ingredients

Instructions

  • 200 g de saumon fumé ou de truite de mer
  • 150 g de chèvre frais
  • 150g de ricotta
  • 1 gousse d'ail, tranchée finement
  • 1/2 botte de ciboulette, ciselée
  • 1 citron, zesté, jus
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
  • 1 botte d'asperges, parées
  • 1 oeuf, à la coque, pelé, haché (facultatif)
  • Microherbes ou feuilles de salade, pour servir (facultatif)
  • Pain au levain grillé, pour servir
  1. Graisser et chemiser deux plats de 150 ml de film plastique, puis les chemiser avec le saumon fumé. Placer les fromages, l'ail, la ciboulette, le zeste de citron et 1 cuillère à café de jus de citron dans un bol, remuer pour combiner, puis répartir entre les plats tapissés. Réfrigérer 30 minutes pour figer.
  2. Pendant ce temps, fouetter la moutarde, le miel, 1/4 tasse (60 ml) d'huile et les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes dans un bol, puis réserver.
  3. Faites chauffer une poêle à feu vif et badigeonnez les asperges avec la cuillère à soupe d'huile restante. Cuire, en tournant, pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
  4. Retourner les paquets de saumon sur des assiettes et servir avec la vinaigrette, les asperges, l'œuf, les micro-herbes et le pain, le cas échéant.
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Déjeuner du marché fermier avec des colis de saumon fumé

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