Délicieux Moka café
Ingredients
- Pour la génoise :
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- Pour la crème :
- 250 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 tasse de café
Instructions
- Pour cette recette, il faut commencer par la génoise.
- Pour la réaliser le plus simple est d'utiliser un robot pâtissier ou tout autre robot qui permette d'ajouter les ingrédients au fur et à mesure sans être obligé d'arrêter tout et d'ouvrir le couvercle à chaque fois.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige dans le robot.
- Pendant ce temps, mélangez la levure et la farine dans un récipient (hors du robot).
- Une fois que les blancs sont très fermes, ajoutez le sucre.
- Baissez la vitesse du robot et ajoutez immédiatement les 4 jaunes puis le mélange farine/levure en pluie.
- Une fois la pâte bien homogène, arrêtez le robot et versez rapidement la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
- Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez préparer la crème qui servira à garnir le moka.
- Tout d'abord, mettez les jaunes dans un récipient. Puis, dans une casserole, mettez le sucre, le sucre vanillé et un demi-verre d'eau. Faites chauffer à feu modéré et remuez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne totalement liquide. Versez doucement le sucre sur les jaunes. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Battez le beurre en pommade et incorporez-le au mélange sucre/oeufs.
- Enfin, ajoutez le café à la crème et mélangez bien.
- Il ne vous reste plus qu'à garnir le moka en découpant la génoise en 3 étages et à les farcir de crème. Enfin, recouvrez le gâteau de crème.
- Gardez un peu de crème à part afin de réaliser la décoration avec un pistolet pâtissier ou une poche à douille.
- Avant de le servir, laissez le 1 heure minimum au frais, afin que la crème durcisse bien.
- Et bon appétit !
Délicieux Moka café
La source originale de la recette : Délicieux Moka café est disponible sur Marmiton.org
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