Dinde et ses petits farcis
  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 3h 00 min
  • Nombre de personnes:
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Dinde et ses petits farcis

By 20 mai 2023

Ingredients

Instructions

  • 1 Dinde de 3 kg
  • 2 kg Pommes de terre
  • 8 Petits navets
  • 8 Petites tomates
  • 60 g Beurre
  • 100 g Saindoux
  • 100 g Graisse d'oie
  • 15 cl Vin blanc sec

Farce :

  • 400 g Blancs de volaille
  • 200 g Jambon
  • 150 g Carottes
  • 150 g Haricots verts
  • 150 g Céleri-rave
  • 150 g Mie de pain
  • 15 cl Lait
  • 1 Oeuf
  • 2 Jaunes
  • 80 g Poudre d'amandes
  • 150 g Crème épaisse
  • 3 cl Porto
  • 1 Petite boîte de pelures de truffe
  • Sel
  • Poivre moulu
  1. Pelez les carottes et le céleri, effilez les haricots et taillez ces légumes en petits dés.
  2. Faites-les cuire séparément à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Émiettez la mie de pain dans le lait.
  3. Hachez les viandes et mettez-les dans une terrine avec tous les éléments de la farce. Salez, poivrez et mélangez.
  4. Allumez le four sur th. 6 (180 °C). Réservez un tiers de farce. Farcissez la dinde, cousez les ouvertures, bridez-la.
  5. Salez, poivrez, posez-la dans un plat à rôtir, beurrez-la et enfournez. Faites cuire 2 h 45 en l'arrosant plusieurs fois.
  6. Pelez, coupez les pommes de terre. Laissez-les cuire sans colorer dans une cocotte avec le saindoux et la graisse d'oie.
  7. Pelez les navets, évidez-les, ébouillantez-les 5 min, puis égouttez-les.
  8. Évidez les tomates, garnissez-les de farce ainsi que les navets. Posez-les autour de la dinde 20 min avant la fin de la cuisson.
  9. Remettez la cocotte de pommes de terre sur feu vif, faites-les dorer, égouttez-les.
  10. Déficelez la dinde, posez-la sur un plat chaud et entourez-la des pommes de terre et des légumes farci.
  11. Dégraissez le plat de cuisson, versez-y le vin blanc et 20 cl d'eau. Versez dans une casserole, portez à ébullition
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Dinde et ses petits farcis

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Recette Dinde et ses petits farcis – Recipe Dinde et ses petits farcis

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