Dinde farcie mangue, foie gras et pain d’épices
Ingredients
Instructions
- 1 Dinde fermière Label Rouge
- 250 g Chair à saucisse
- 100 g Pain d’épices
- 10 cl Jus de fruits exotiques
- 3 Mangues
- 2 échalotes
- 500 g Patates douces
- 1 Petit lobe de foie gras
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez 1 mangue et détaillez-la en dés.
- Pelez et émincez les échalotes.
- Émiettez le pain d’épices et versez-le dans un saladier.
- Arrosez de jus de fruit, laissez gonfler puis ajoutez la chair à saucisse, les échalotes et les dés de mangue.
- Salez, poivrez généreusement et mélangez bien.
- Salez et poivrez l’intérieur de la dinde puis déposez-y la moitié de la farce.
- Tassez bien, ajoutez le lobe de foie gras puis le reste de farce.
- Déposez la dinde dans un plat à four ou directement sur la lèche frite du four recouverte de papier aluminium.
- Salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive.
- Enfournez pour 1 h de cuisson à 180 °C puis 1 h 30 à 160 °C.
- Arrosez et retournez la dinde régulièrement en cours de cuisson.
- Pelez 2 mangues et coupez-les en lamelles. Pelez les patates douces, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur.
- Prélevez un peu de gras de cuisson, versez dans une grande poêle et faites dorer les lamelles de mangue et les rondelles de patates douces.
- Salez, poivrez et servez autour de la dinde.
Dinde farcie mangue, foie gras et pain d’épices
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