Dorade aux poivrons
Ingredients
Instructions
- 1 Dorade d'1,2 kg
- 1 Poivron rouge
- 1 Poivron jaune
- 3 Tomates
- 100 g Petites olives noires
Pour la cuisson et l'assaisonnement :
- 3 Citrons
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 Brins de basilic
- 3 Brins de persil
- 1 Brin de thym
- 2 Feuilles de laurier
- 8 cl Vin blanc
- 4 cuil. à soupe Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Choisissez une dorade d'aspect bien brillant et demandez à votre poissonnier de l'écailler et de la vider préalablement.
- Rincez-la. Séchez-la avec du papier absorbant.
- Placez-la dans un plat creux. Arrosez la dorade du jus des citrons. Salez-la et poivrez-la.
- Laissez-la mariner 20 min en la retournant deux fois.
- Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en fines lamelles. Coupez les poivrons en morceaux après avoir supprimé le pédoncule et les graines.
- Ebouillantez rapidement les tomates. Pelez-les et partagez-les en deux. Ciselez le basilic et le persil.
- Faites chauffer dans une poêle 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et mettez-y à revenir l'oignon, l'ail et les morceaux de poivron. Laissez cuire 5 min.
- Lorsque la dorade a mariné le temps nécessaire, égouttez-la et épongez-la.
- Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).
- Versez l'ail, l'oignon et les morceaux de poivron dans un plat à four.
- Rangez la dorade sur le lit de légumes. Entourez-la des demi-tomates. Parsemez des olives.
- Arrosez du vin blanc et du reste d'huile. Salez et poivrez.
- Parsemez la dorade du thym émietté, du persil et du basilic ciselés. Ajoutez le laurier.
- Glissez le plat au four. Faites cuire 25 min en arrosant deux ou trois fois du jus de cuisson.
- Servez sans attendre.
Dorade aux poivrons
La source originale de la recette : Dorade aux poivrons est disponible sur Femmeactuelle.fr
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