Dos de cabillaud au boulghour, sauce persil
Ingredients
- 2 dos de cabillaud
- 80 g de boulghour
- 1/2 bouquet de persil, haché finement
- 1/2 citron
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café de fumet de poisson
- sel, poivre
Instructions
- Faites cuire le boulghour dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min.
- Faites saisir les poissons 1 min de chaque côté dans une poêle chaude huilée.
- Déposez-les dans un plat à four et faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
- Faites chauffer la crème liquide, le fumet de poisson et 5 cl d’eau et la moitié du persil. Laissez cuire 5 min puis mixez finement.
- Egouttez le boulghour et mélangez-le avec le persil restant et le jus de citron.
- Servez les dos de cabillaud rôtis avec le boulghour. Napeez de sauce et servez sans attendre.
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