Eclair au saumon fumé
  • Temps de préparation: 60 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Nombre de personnes:
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Eclair au saumon fumé

By 29 août 2021

Ingredients

Instructions

  • 100 g Beurre LES CROISES
  • 5 cl Lait DELISSE
  • 20 cl Eau
  • 150 g Farine TABLIER BLANC
  • 4 Oeufs
  • 1 Jaune ŒUFS DE NOS REGIONS

Pour la garniture : 

  • 25 cl Crème liquide entière DELISSE
  • 1 Zeste de citron jaune BIO VILLAGE
  • 1 cuil. à café Gingembre en poudre RUSTICA
  • 1 cuil. à café Sel fin
  • 2 cuil. à soupe Mascarpone TABLES DU MONDE
  • 3 tranches Saumon fumé RONDE DES MERS
  • 2 cuil. à café Ciboulette RUSTICA
  1. Préparez la pâte à choux.
  2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le beurre en petits dés. Faites chauffer le lait et l’eau dans une casserole. Ajoutez le beurre et lorsque le tout commence à bouillir, éteignez le feu. Versez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez 1 œuf et mélangez rapidement jusqu’à absorption complète. Répétez l’opération pour les 3 autres œufs.
  3. Remplissez une poche à douille de pâte et coupez le bout de la poche sur 1 cm de large. Couchez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant des bâtonnets de 6 à 8 cm de long. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez 20 min. Les éclairs doivent être gonflés et dorés. Laissez refroidir sur une grille puis coupez les éclairs en deux dans la longueur.
  4. Préparez la garniture.
  5. Zestez le citron très finement et réservez le zeste dans un récipient. Fouettez la crème liquide en chantilly dans un récipient bien froid. Ajoutez le zeste, le gingembre en poudre et le sel. Mélangez, ajoutez le mascarpone puis fouettez à nouveau rapidement. Incorporez le saumon en petits morceaux, puis la ciboulette.
  6. Placez la garniture dans une poche à douille, coupez le bout de la poche et garnissez les éclairs. Réservez au frais. Servez avec du mesclun aromatisé d’un filet d’huile de noix et de vinaigre balsamique.
  7. Conseil :
  8. Ajoutez des graines de sésame et des graines de pavot sur l’éclair pour apporter un côté plus festif.
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Eclair au saumon fumé

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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Eclair au saumon fumé

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Recette Eclair au saumon fumé – Recipe Eclair au saumon fumé

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  3. Melon et Saint-Jacques grillés, sauce thaï : Lien de la recette
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  5. Nuggets de poulet et ketchup maison : Lien de la recette
  6. Piccatas de veau à la pancetta et mozzarella : Lien de la recette
  7. Curry de crevettes aux Mirabelles de Lorraine : Lien de la recette
  8. Brocolis au boeuf et nouilles aux oeufs : Lien de la recette
  9. Paupiettes de veau aux oignons et tomates : Lien de la recette
  10. Burger de pommes de terre : Lien de la recette
  11. Risotto de coquillettes à la truffe noire : Lien de la recette
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  19. Papillote de saumon à la mozzarella  : Lien de la recette
  20. Keftas d’agneau à la grecque et pain pita : Lien de la recette
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  22. Poêlée de calamars à l’ail : Lien de la recette
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