Enchiladas verts
Ingredients
Instructions
POUR LA SAUCE :
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 5 tomates vertes
- 2 piments verts
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel fin et poivre noir du moulin
POUR LES ENCHILADAS :
- 300 g de crème fraîche
- 400 g d’escalopes de poulet
- 200 g de fromage râpé (cheddar, mimolette ou gruyère)
- 16 tortillas de maïs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curry
- sel fin et poivre noir du moulin
- Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
- Egrainez et hachez finement les piments verts.
- Epluchez et émincez le demi-oignon et la gousse d’ail.
- Concassez grossièrement les tomates.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec l’huile d’olive.
- Une fois qu’ils commencent à dorer, ajoutez les piments hachés. Laissez mijoter 2 min.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées, salez et poivrez à votre convenance.
- Laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux en remuant de temps en temps. Mixez le tout et réservez.
- Détaillez les escalopes de poulet en lanières. Salez, poivrez et saupoudrez-les de curry. Mélangez.
- Dans une poêle, faites revenir les lanières de poulet avec l’huile d’olive.
- Lorsque les aiguillettes de poulet sont bien saisies, ajoutez la crème fraîche et la moitié de la sauce aux tomates vertes. Laissez mijoter 2 min à feu doux.
- Farcissez alors chaque tortilla avec la préparation et enroulez-les.
- Placez vos enchiladas verts dans un plat à gratin. Recouvrez-les avec le reste de sauce aux tomates vertes.
- Terminez la préparation de vos enchiladas verts en saupoudrant du fromage râpé par-dessus.
- Enfournez vos enchiladas verts pendant 10 à 15 min, le temps qu’ils gratinent bien.
- Servez vos enchiladas verts dès la sortie du four et dégustez-les bien chauds.
Enchiladas verts
La source originale de la recette : Enchiladas verts est disponible sur Cuisineaz.com
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