- Temps de préparation: 60 minutes
- Nombre de personnes: 2 Entremets
Entremet mousse de pomme
Ingredients
- 3 pommes type granny smith
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre
- 80 g de spéculoos
- 15 cl de crème fraîche
- 4 feuilles de menthe fraiche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
Instructions
- Couper 2 pommes en petits cubes. Mettre à chauffer à feu doux dans une casserole en ajoutant le sucre et 3 cuillère à soupe d'eau.
- Laisser chauffer doucement jusqu'à obtenir une compote (vous pouvez ajouter un trait de citron et un peu de gingembre pour renforcer l'acidité).
- Mettre au frais environ 2 h.
- Beurrer l'intérieur des cercles. Écraser les spéculoos.
- Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu et les spéculoos écrasés.
- Étaler le mélange au fond des cercles en appuyant bien. Mettre au frais (1 h au moins).
- Quand la compote est bien froide, battre la crème en chantilly et ajouter un peu de sucre glace (plus ou moins selon les goûts, le sucre va atténuer l'acidité).
- Mélanger délicatement la chantilly avec la compote (vous pouvez en garder un peu pour décorer). Étaler le mélange dans les cercles. Mettre au frais (1 h au moins).
- Couper la 3e pomme en fine tranches. Démouler les gâteaux. Les recouvrir avec les tranches de pomme.
- Napper de caramel. Hacher les feuilles de menthe.
- Saupoudrer de feuilles de menthe.
Entremet mousse de pomme
La source originale de la recette : Entremet mousse de pomme est disponible sur Marmiton.org
Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Entremet mousse de pomme
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Recette Entremet mousse de pomme – Recipe Entremet mousse de pomme
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