- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 18 minutes
- Nombre de personnes: 16 Escargots
Escargots ou pains aux raisins de Micheline (26ème rencontre)
Ingredients
- Pour la crème pâtissière :
- 50 cl de lait vanillé
- 60 g de maïzena
- 2 oeufs entiers
- 75 g de sucre
- Raisins secs
- Amandes effilées
Instructions
Préparer la crème pâtissière :
- Délayer la maïzena avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettre à chauffer le reste avec la vanille.
- Ajouter le sucre et les œufs à la maïzéna et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le lait bouillant tout en continuant de fouetter.
- Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min.
- Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1mn en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.
- (on peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois).
- Mettre au frais.
- Utiliser la pâte à brioche après sa première pousse (quand elle a bien levé dans son saladier)
- La rompre et la pétrir quelques minutes à la main.
- Avec le rouleau à pâtisserie l'étaler en un carré de 50 cm de côté environ.
- Recouvrir la pâte avec la crème pâtissière.
- Y ajouter raisins secs et éventuellement des amandes effilées.
- Rouler le tout comme on fait pour un biscuit roulé.
- Couper des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les poser sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson (avec cette quantité je fais 2 plaques de 8 escargots).
- Laisser reposer 15 à 20 min.
- Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
- Cuire 15 à 18 min à 180°C (thermostat 6)
- Mettre sur une grille et laisser refroidir.
Escargots ou pains aux raisins de Micheline (26ème rencontre)
La source originale de la recette : Escargots ou pains aux raisins de Micheline (26ème rencontre) est disponible sur Marmiton.org
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