Filet de boeuf en croûte au foie gras
Ingredients
Instructions
- 1 kg Filet de boeuf non bardé
- 150 g Foie gras
- 2 Rouleaux de pâte feuilletée
- 400 g Champignons de Paris
- 5 cl Cognac
- 30 g Beurre
- 1 Oeuf
- 1 cuil. à soupe Huile
- 1 Bouquet de persil
- 2 gousses Ail
- Sel
- Poivre
- Dans une cocotte, faites revenir le filet de boeuf avec l'huile sur feu vif.
- Laissez la viande refroidir sur une grille.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Lavez, pelez et hachez les champignons. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud.
- Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé. Salez, poivrez. L'eau de cuisson doit être évaporée.
- Coupez le foie gras en petits dés et incorporez-le à la farce aux champignons.
- Versez le cognac et mélangez.
- Recouvrez le boeuf de farce, puis déposez une pâte feuilletée déroulée par-dessus.
- Retournez le tout, recouvrez le dessous de farce, déposez la deuxième pâte feuilletée.
- Soudez les deux pâtes sur le dessous avec un peu de jaune d'oeuf battu.
- Retournez le boeuf en croûte et dorez avec le reste de jaune d'oeuf battu.
- Enfournez entre 35 min (saignant) et 45 min (à point).
Filet de boeuf en croûte au foie gras
La source originale de la recette : Filet de boeuf en croûte au foie gras est disponible sur Femmeactuelle.fr
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