Filet mignon aux châtaignes
Ingredients
Instructions
- 1 filet mignon de porc
- 150 g de châtaignes en bocal
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe d’huile d'olive
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
- Plongez les châtaignes dans un volume d'eau bouillante dans une casserole sur feu moyen.
- Laissez-les cuire pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez-les et réservez.
- Epluchez et hachez l'oignon, l'échalote et l'ail. Faites fondre le beurre dans l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu vif.
- Faites-y revenir l'ail, puis ajoutez le filet mignon de porc et faites-le dorer sur les deux côtés.
- Une fois que le filet mignon est bien coloré, ôtez-le de la sauteuse et réservez-le dans une assiette.
- Baissez le feu sur feu moyen et faites revenir l'oignon et l'échalote dans la sauteuse.
- Rajoutez le filet mignon, effeuillez le thym par dessus. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez environ 20 cl d'eau.
- Couvrez la sauteuse et laissez cuire environ 10 minutes.
- Au bout de ce temps, retournez le filet mignon, puis ajoutez les châtaignes.
- Couvrez à nouveau la sauteuse et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- Ajoutez alors la crème fraîche épaisse, mélangez bien, laissez chauffer encore 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez ce filet mignon aux châtaignes bien chaud dans les assiettes et accompagné de riz.
Filet mignon aux châtaignes
La source originale de la recette : Filet mignon aux châtaignes est disponible sur Cuisineaz.com
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