Flans de poisson au lait de coco
Ingredients
- 200 g de filets de cabillaud
- 150 g de miettes de surimi (ou miettes de crabe)
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de maïzena (fécule de maïs)
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- sel, poivre
Instructions
- Découpez le filet de cabillaud en cubes, enlevez les arêtes si besoin.
- Placez les miettes de surimi avec les cubes de cabillaud dans un saladier.
- Dans un bol, délayez progressivement la maïzena avec un peu de lait de coco. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le reste de lait de coco.
- Versez la préparation dans une casserole et faites cuire quelques minutes sur feu moyen en remuant sans discontinuer jusqu’à épaississement. Laissez tiédir.
- Épluchez et coupez la gousse d’ail en deux. Ôtez le germe si besoin et écrasez la finement.
- Lavez le basilic et égouttez-le. Émincez-le finement.
- Battez les œufs et incorporez le gingembre, l’ail, le basilic et le lait de coco.
- Versez sur le cabillaud et le surimi, mélangez bien. Salez et poivrez.
- Répartissez cette préparation dans de petits ramequins, ou moule à muffins, beurrés.
- Faites cuire les flans de poisson au lait de coco durant 40min dans le four préchauffé à 140°C. Servez bien chaud.
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