Fondant au chocolat blanc
Ingredients
- 400 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée
- 3 jaunes d'oeuf
- 40 cl de crème liquide très froide
- 8 g de gélatine en feuilles
Instructions
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faire fondre au bain-marie 350 g de chocolat blanc avec 4 cuillères à soupe d’eau.
- Fouetter et laisser refroidir.
- Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et essorée.
- Fouetter jusqu’à tiédissement.
- Ajouter les jaunes d’oeufs un par un et ensuite la noix de coco.
- Fouetter la crème en chantilly l’incorporer délicatement au chocolat blanc fondu et refroidi.
- Tapisser un moule à manqué de film étirable.
- Y verser la crème et mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.
- Démouler au dernier moment.
- Avant de servir, saupoudrer de copeaux réalisés avec le chocolat blanc restant et le chocolat au lait.
Fondant au chocolat blanc
La source originale de la recette : Fondant au chocolat blanc est disponible sur Marmiton.org
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