Fondue bourguignonne et sauces d’accompagnement
Ingredients
- 1.2 kg de boeuf de première catégorie (faux-filet, filet)
- Huile de pépin de raisins ou autre huile neutre pour frire
- 1 thym
- 1 feuille de laurier
- 250 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 5 brins de persil hachés
- 3 cornichons
- 2 gousses d'ail
- 125 g de crème fraîche ou fromage blanc
- 3 cuillères à soupe de céleri rave râpé
- 2 cuillères à soupe de noix pilées
- 1/2 citron
- 20 cl de purée de tomate épaissse
- 3 filets d'anchois pilés
- 6 olives
- Poivre
- Sel
Instructions
- Préparez les sauces d'accompagnement :
- Sauce tartare : mélangez 125 g de mayonnaise avec les câpres, le persil et les cornichons hachés. Salez, poivrez.
- Sauce aïoli : mélangez 125 g de mayonnaise avec 2 gousses d'ail pilées. Salez, poivrez.
- Sauce au céleri : mélangez la crème avec le céleri, les noix et le jus de citron. Salez, poivrez.
- Sauce tomate aux anchois : mélangez la purée de tomate avec les anchois et les olives. Salez, poivrez.
- Réservez les sauces au frais.
- Découpez la viande en cubes d'environ 2 cm de côté.
- Faites chauffer l'huile dans un caquelon à fondue avec le thym et le laurier. Dès qu'elle est chaude, retirez-les et apportez l'huile à table, maintenez-la chaude.
- Faites cuire les morceaux de viande au fur et à mesure dans l'huile, égouttez et dégustez.
- Servez avec les sauces, un grand plat de salades mélangées et des frites ou du riz.
La source originale de la recette : Fondue bourguignonne et sauces d’accompagnement est disponible sur Marmiton.org
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier.
Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d’aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine . Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n’importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande.
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Add to Favourites
