Fondue de poireaux aux crevettes et lait de coco
Ingredients
- 1 kg de jeunes poireaux
- 1/2 cuillerée à café de curcuma
- 1 morceau de cm de gingembre frais
- 20 cl de lait de coco
- 500 à 600 g de crevettes décortiquées, crues
- huile d'olive
Instructions
- Coupez la base des poireaux et les feuilles vertes abimées ou trop dures. Incisez le haut des poireaux et lavez-les pour retirer le sable et la terre qui se loge entre les feuilles.
- Emicez les poireaux en rondelles d’1/2 à 1 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir le poireau sur feu moyen, à couvert. Ajoutez le gingembre frais râpé, le curcuma et 5 cl d’eau. Laissez cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce que le poireau soit tendre. Remuez de temps en temps.
- Retirez le couvercle et versez la lait de coco. Laissez cuire 5 min de plus.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire à peine 5 min de plus, juste pour cuire les crevettes.
- Servez chaud, avec du riz.
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