Fôret noire aux cerises aigres
Ingredients
- Pour la génoise :
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 115 g de farine tamisée
- 37.5 g de poudre d'amande
- 37.5 g de cacao non sucré
- 120 g de beurre
- Pour la garniture :
- 1 grande boîte de cerise au sirop
- 5 cl de kirsch
- 125 g de chocolat
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la génoise :
- Fouetter les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume, cela prend 10 minutes environ.
- Hors du feu, ajouter la farine, le beurre fondu, la poudre d'amandes et le cacao tamisés.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Garniture :
- Egouttez les cerises et conserver 20 cl de leur sirop.
- Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
- Couper la génoise en 3 dans l'épaisseur.
- Parfumer le sirop des cerises avec le kirsch puis en imbiber la génoise.
- Monter le gâteau en alternant génoise imbibée, crème chantilly et cerises.
- Poser la dernière tranche de génoise sur le dessus et recouvrir de chantilly.
- Décorer de copeaux de chocolat et servir frais.
La source originale de la recette : Fôret noire aux cerises aigres est disponible sur Marmiton.org
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